【明星】超过285万家餐厅倒闭，明星投资餐饮一地鸡毛

    超过285万家餐厅倒闭，明星投资餐饮一地鸡毛

陶瓷相关十大建陶明星企业明星代言明星营销,本文关键词:餐饮明星门店运营2018黄粱一孟餐厅5万倒闭投资万家超过285万家餐厅倒闭，明星投资餐饮一地鸡毛12月3日，由黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店宣布闭店，仅仅维持了一年多。

2016年9月，南京黄孟餐饮管理有限公司注册成立，注册资本600万元，法人代表余嘉仪。

黄磊直接持股45%，为第一大股东，而孟非则通过间接持股占约35.28%的股份。

2017年4月，“黄粱一孟”火锅店在南京德基广场开业，由于明星效应，一度吸引了大批食客前去“打卡”。

一盘毛肚198元，人均消费300元以上，网友接连吐槽其“利用粉丝赚钱”。

2017年6月，孟非接受采访时说：“付过钱你才有资格说它贵不贵、好不好。

当粉丝的新鲜感消失后，2018年初，“黄粱一孟”开始降价自救，接连推出各种优惠套餐，如99元自助、188元3人餐、整月5.9折等，但效果有限。

2018年12月，南京德基店关闭，官方说法是，因租赁合同两年到期，宣布会回到重庆升级，并于明年5月在重庆开业。

孟非的另一家餐饮店——“孟非的小面”，2014年11月28日，孟非的小面在河西万达广场正式开业，作为街头小食的“重庆小面”，曾因28元一碗的高价格被质疑。

不过，趁着热度，“孟非的小面”还是在南京连开3家店，目前仅剩一家店铺营业。

那些曾红极一时、暗淡收场的明星店韩寒“很高兴遇见你”：卫生问题、经营不善、倒闭潮2014年1月，韩寒参与投资的餐厅品牌“很高兴遇见你”通过工商注册，注册资本为280万元。

据报道，仅能容纳60人的店面，一个月流水保持在50万-60万元，高峰时逼近百万。

岳云鹏“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”：产品不符合规定2016年9月，相声演员岳云鹏在淘宝开设“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”，开卖辣椒酱、烩面等河南当地美食。

当时有媒体报道，截至2016年10月10日，其店内仅“耗辣椒”一项单品月销量达到1.86万瓶，河南烩面月销量也达到了1.74万盒，网店月销售额约70万元。

据国家统计局公布的数据，2017年全年餐饮收入39644亿元，比上年增长10.7%。

1、餐饮门槛低，竞争激烈低门槛却让这个行业的竞争异常激烈。

据美团点评发布的《中国餐饮报告(2018)》披露，截至2017年底，全国有超过285万家餐厅倒闭，其平均存活时间不到508天。

2、餐饮经营专业度另一方面，明星开餐厅，不管是不是当成副业，都应当聘请专业人士来管理。

“甩手掌柜”是很多明星老板的代名词，同时又没有找到得力的店长，加之经营模式太传统，就导致很多明星开餐厅看起来像“玩票”，最后以失败告终。

实际上，餐饮是一个“勤”行，非常讲究现场管理，很多老板是从早到晚都在盯店，一年到头都在巡店。

做产品，“我凌晨起床试吃，1点半、3点半、5点半、8点半，在正式投产之前调试了4次”，“做‘饭爷’4年，我胖了20斤，‘工伤’！

任泉的“走心”经营，除了提升服务品质、菜品口味外，电影主题风格餐厅还也是特色，吸引众多粉丝前来拔草。

据橘子娱乐报道，三里屯店旺季期间的营业额可以达到200万元，扣除月租金约40万元，可进帐160万元(此为尚未扣除物料、人事成本以及三位合伙人分帐的金额)。

3、食品质量和安全“食品安全，一旦发生，海底捞可能明天就关门”这句写在海底捞官网的警示语，无疑提醒着餐饮老板们，食品安全，需要警钟长鸣。

在明星餐饮要想发展成餐饮明星，就必须抛弃靠明星光环做餐饮的思路，必须回归到餐饮行业的市场规律上来，要把心思花费在提高菜品质量和安全上来，要为消费者提供可口的饭菜，让消费者迟到性价比较高的饭菜，这才是长久之计。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，这种多品类、多生产线、多厂家的生产及管理跨度很大，质量控制及食品安全风险较高，而当下多数明星食品公司大多是轻资产运作，用“刷脸”换销量式营销，在后端品控上投入力度较少，这对明星食品来说是巨大风险。

4、餐厅设计餐厅设计真正识别顾客的需求，不能变成自嗨式。

5、性价比合理此外，定价太高导致消费者对性价比不满意，是大多数明星餐厅共有的劣势，开业时一盘牛肚198元，四个人消费上千，让“黄粱一孟”贴上了“天价火锅”的标签，即使后来降价自救也于事无补。

“国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”，餐饮的本质其实很容易理解，但是最基础、最本质的东西都做不好凭什么让消费者为你的高价买单呢？

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